卜伟韶：“上山下乡”“三段式”的养殖中华鳖

　　浙江丽水的卜伟韶，人称 “鳖王”，不是因为他的养殖规模大，也不是因为他是云和养鳖第一人，而是他一心要“改造”鳖，不让鳖好吃好喝的过好日子，而是不停的折腾它。一个大学生是如何走上养鳖道路的？现在为大家介绍卜伟韶：“上山下乡”“三段式”的养殖中华鳖。　　　　 

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　　近年来，我浙江丽水市渔业以“绿水青山就是金山银山”为发展理念，立足本地生态、资源优势，大力发展现代生态渔业，围绕“保生态、保安全、保供给、促增收”目标，组织实施“渔业转型促治水”四大工程建设，优化渔业产业结构和生产布局，努力实现渔业产业生态化与渔民收入可持续增长的和谐平衡发展。

　　目前，全市已发展稻田养鱼专业合作组织30余家，形成了以“三哈”为代表的多个稻鱼共生品牌。稻田养鱼合作社与品牌建设，为丽水稻田养鱼产业化提升打下良好基础。 全市每年投入增殖放流经费200多万元，在瓯江及其支流和水库投放花白鲢、唇鱼骨、青鱼、草鱼、赤眼鳟、瓯江彩鲤、甲鱼等各类水生生物资源苗种数量1000万尾以上。通过实施科学的增殖放流，进一步改善了我市渔业生态环境，维护生物多样性和生态平衡，保护和恢复渔业资源，促进渔业生态文明建设，有效遏制蓝藻的爆发，对渔民增收和改善水产品市场供应起到了积极作用。 多年来，我市各级渔业主管部门依托山区生态优势，打响渔业品牌，让“绿水青山”带来“金山银山”。从加强技术服务和发挥龙头企业带动入手，把大力发展生态健康养殖作为加快水产业发展和产业升级、实现农民持续增收的重要途径来抓，取得了明显成效，全市水产健康养殖已初步形成标准化、规模化、效益化和农民增收的一大亮点。 

　　在三面环山的云和湖旅游风景区内，清江鳖业石浦基地依山泉小溪而建。散发着泥土气息的稻田和池塘里，远近闻名的生态中华鳖吸引着全国各地的客商。 在这里，我们见到了“鳖王”卜伟绍，这个年仅38岁的回乡创业大学生摸索出了国内首创的温室加外塘加网箱（稻田）的“上山下乡”的“三段式”生态养殖模式，养殖出的生态中华鳖个个野性十足，无泥腥味、无药残、体色自然，备受市场青睐、酷似野生鳖。 上世纪九十年代，中华鳖的养殖一度在处州大地兴盛一时，三四百元一斤的亲鳖一度洛阳纸贵，然而，几乎在一夜之间，中华鳖的价格暴跌至几十元，大批养殖户黯然退出了市场。 然而就在甲鱼养殖几乎被人遗忘的时候，卜伟绍不顾家人的反对，一头扎进了中华鳖的生态养殖技术摸索中，在浙江海洋学院萧山校区淡水水产养殖专业毕业后，卜伟绍就一直和甲鱼打交道，先是在多家养鳖场打工，后来怀揣着创业的梦想，在当时低迷的市场环境下，冒着险些被父亲赶出家门的风险，他放弃了待遇不错的工作，回到家乡，创建了云和县第一家从事龟鳖养殖的农民专业合作社——云和县清江生态龟鳖养殖专业合作社。 

　　经过多年的努力，他在国内率先提出并实施了被称为“上山下乡”的中华鳖“三段式”养殖模式，这一课题还列入了2010年省科技厅的科技计划项目，成为了云和当地小有名气的“鳖王”，经过“上山下乡”养殖的生态甲鱼，价格也是节节攀升。 “当初选择返乡创业，主要是冲着家乡山好、水好的生态优势，而且甲鱼养殖市场，刚刚经历了价格暴跌，市场处于空白期。”卜伟绍说，他想把自己学习的养鳖技术，带回家乡施展一番。 从2006年开始筹划，2007年在紧水滩镇石浦村租赁土地开始养殖基地第一期工程建设。经过四个多月的连续建设，卜伟绍建成了2500平方米的标准养殖温室，顺利放养了12万只小鳖苗。可一年之后，由于养殖出来的甲鱼卖相不好，拿到市场上鲜有人问津，这给了沉浸在创业理想中的卜伟绍当头一棒，是进还是退？经过认真总结经验，卜伟绍选择了继续前进。他决定改变传统的养殖方法，摸索出一套既能充分发挥云和生态优势、又符合市场要求的甲鱼养殖技术。 通过网络平台，卜伟绍找到了浙江万里学院钱国英教授等水产专家，在水产专家们的技术指导和帮助下，逐渐摸索出了国内首创的温室加外塘加网箱的“三段式”养殖摸索。 

　　卜伟绍告诉记者，“三段式”养殖模式即“温室＋池塘＋水库网箱”的养殖模式，通过第一阶段的稚幼鳖温室培育期、第二阶段的鳖种土池微流水养殖品质优化期和第三阶段的成鳖水库网箱养殖品质精品化调控期的合理配套，形成了一套先进、完善的中华鳖生态养殖实用技术，把现代设施渔业技术与生态养殖方式结合起来，提高中华鳖苗种培育的成活率和产品质量。 在不断的探索实践中，卜伟绍又根据云和独特的生态地理环境，对“三段式”养殖模式进行了创新，摸索出中华鳖生态养殖新技术，在海拔一千多米的云和梯田高山山区实施中华鳖“温室＋外塘＋稻田”三段法稻鳖共生流水养殖模式，这使得中华鳖身价迅速飙升到了温室鳖的10倍、池塘鳖的5倍。 卜伟绍带领着乡亲们一同致富。

　　目前，加入清江生态龟鳖养殖专业合作社的社员增加到了55人，合作社年产值达305万元，合作社还带动全县稻田养鱼、稻田养鳖、养鳅、田螺等约1300多户，面积4500多亩，年产量约67.5吨，产值270万元，利润约120万元，户均增收923元，取得了非常明显的经济效益和社会效益。 景宁自强合作社： 百斤鱼、千斤粮、万元钱稻鱼共生带来钱粮双增 “大米最高卖到28元一斤，鱼干135元一斤，去年销售鱼产值达到980.5万元，大米740.3万元。”细数着去年合作社的营收账，景宁畲族自治县自强稻田鲤鱼养殖专业合作社董事长刘园英夫妇深感做好生态精品，实现品牌营销是关键。 “现在我们的大米已经销往上海、杭州等地，甚至漂洋过海到葡萄牙，上海丽原生态农业发展有限公司还和我们签订了常年销售30吨大米的协议。在杭州，不少高档住宅小区居民自发组成团购，向我们订购大米，很多居民认定了我们的大米，从2009年开始一直延续到现在。”刘园英夫妇介绍道。

　　 遂昌有机鱼从原来冬季一次性捕捞、集中销售到创新性的“冬捕夏卖”，因为销售思路的转变，遂昌县乌溪江渔业有限公司养殖的“有机鱼”，身价倍增，同样的一条鲢鱼，夏天卖和冬天卖，价格相差好几倍！这一颠覆性的销售模式，在抬高有机鲢鱼身价的同时，带来了遂昌渔业的繁荣，也使得遂昌乌溪江渔业逐步打造成为净化水质、市民休闲、渔民增收以及产业发展相融合的载体，发挥了渔业在生态文明建设中不可替代的作用。 遂昌乌溪江胖头鱼人放天养，不仅鱼肥了，生态环境也好转了，水质得到了净化。鲢鱼从当年的1.5元一斤，如今卖到了12元一斤，改变了以往“鱼少不够卖，鱼多了贱卖”的格局，实现了均衡销售的订单销售，渔业公司的有机鱼产量由以往十六万斤到现在的近四十万斤，有机鱼每年吃掉浮游生物3万吨，起到很好的减轻水体富营养化的“洁水作用”，同时，企业年产值达到了500万左右，经济效益得到大幅提升。此外，带动了乌溪江库区130多户渔农民参与有机鱼产业而发家致富，每年增收近800万元。

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　　中华鳖的药用价值和综合利用 

　　1鳖甲　

　　鳖甲主要含动物胶、骨胶原（Collagen）、角蛋白（Keratin）、碘、维生素D（Vitamin D）、碳酸钙（Calcium carbonate）、磷酸钙（Calcium phosphate）。亦含 苏氨酸（Threonine）、缬氨酸（Valine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、赖氨酸（Lysine）、组氨酸（Histidine）、天门冬氨酸（Asparagic acid）、丝氨酸（Serine）、谷氨酸（Glutamic acid）、甘氨酸（Glycine）、丙氨酸（Alanine）、胱氨酸（Cystine）、甲硫氨酸（Methylthioa-minoacids）、酪氨酸（Tyrosine）、精氨酸（Arginine）、脯氨酸（Proline）等17种 氨基酸 ，其中鳖腹甲氨基酸的含量高于背甲。　

　　历史对鳖甲的选用和炮制很讲究，与鳖甲的炮制，化学成分和临床应用相比较，它的现代药理研究就太少了，最近日本学者研究表明鳖甲粉末对移植实质性癌具有抑制作用，由于龟类的新陈代谢较慢，心率每分钟20余次，在临床中发现，老人患癌症，癌症发展较慢，而年轻人得了癌症，癌细胞发展较快，死亡也较快.这说明癌瘤的发展与新陈代谢有关.因此如何从龟身上寻找治癌物质，已引起广大科研人员的关注。据报道龟板对肿瘤的治疗有一定的价值。　

　　鳖甲药用很广，《中药大辞典》记载了有代表性的22个选方及其 使用。近年来有报道，“鳖甲散”治疗腰痛；“鳖甲三七汤”治疗前列腺炎；“加减鳖甲丸”治疗肝硬化腹水；“鳖甲煎丸”治疗慢性肝病、疟母及各种症瘕积聚之症等。　

　　此外，鳖甲可熬胶，称鳖甲胶，药用价值较高，兴味同鳖甲，惟滋阴补血之力尤胜，适用于劳热骨蒸，往来寒热，温疟，劳疟，疟母，腰痛，胁坚，血瘕，痔核，妇人经闭，产难，小儿惊痫，斑痘，肠痈，疮肿等病症。另外，鳖甲胶50克，加黄芩、柴胡、大黄等研细末为丸服，可治久痢不止和三日疟。　

　　2鳖肉　

　　鳖肉含有丰富的营养成分和药用成分，现代科学研究结果揭示：每百克鳖肉含水分80克，脂肪4克，热量105千卡，钙15毫克，磷94毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸3.7毫克，维生素A140微克。　

　　鳖肉主要用于保健食品和药膳，因此，凡赢瘦无力气怯喘促，久痢脱肛者，可作补益食品；癌肿病人，在早期手术切除后，放射治疗或化疗出现口干内热的阴虚表现以及阴虚火旺，烦躁内热，全身虚弱无力时，如胃口较好，消化力强，食用鳖肉可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。　

　　鳖肉能抑制肿瘤细胞的生长和肝结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于肝脾肿大及肝炎合并贫血，对血清球蛋白倒置的病人极为有效。但对腹水癌效果则不佳。临床报道，鳖肉500克，大蒜60克，白糖、白酒各适量加水炖热，食肉喝汤，可治疗慢性肾炎以及肝硬化腹水，此外，亦有鳖肉治十二指肠溃疡，产后失血，肝脾肿大等的报道。　

　　3鳖血　

　　鳖血性味咸平，为滋阴退热良药，活血愈风，生饮治虚劳潮热，治疗骨结核，外涂治口眼歪斜，脱肛等。临床报道表明，用鳖血治疗骨关节结核，治疗12例，其中10例经5-20次后临床治愈；2例显效后中断治疗。一般注射血清3次以上，局部肿胀疼痛既见消失，瘘孔愈合，肢体功能障碍恢复正常或明显改善。此外，鳖头、卵、脂、胆、皮甚至尿都可以药用，龟溺（尿）：龟溺滴耳治聋。收取龟溺方法：一是将龟置于盆中，以镜照之，龟见自身影子受惊即尿；二是用松树针针刺龟鼻，龟尿即出，但要注意，捉龟时，往往见龟“撒尿”，其实这并不是尿，而是从其泄殖腔排出的液体。治耳疾，用龟尿滴入而内，用棉球拭净，再用棉球沾龟尿塞进耳内，隔一夜后取出，数次可愈：治成人中风、舌暗；此外，小儿惊风不语，用龟尿少许点舌下，有神效。龟粪亦能治病，我国民间有用龟粪治猪发烧、发热和热性传染。　

　　4龟头　

　　可治脑震荡后遗症、头昏、头痛等症。龟皮：主治血痢、解刀箭毒及药毒，鳖卵盐淹煮吞，补阴虚亦效验，盐藏煨食，止小儿下痢，治久泻久痢；鳖头3只，猪大肠1跟，洗净共蹲服，可治脱肛，子宫脱垂，鳖头亦可治手指无名肿毒。龟的胆汁对肉瘤有抑制作用，抑制率达30%-505%，对艾氏癌实体型抑制率20%-30%。一些国家的科研人员发现龟从不得癌症，体内含抗癌物质，并能阻止血管供应血液给肿瘤。对于化疗药物引起的白血球下降也有助升作用。实验研究证明，鳖甲有抗结缔组织增生，提高血浆白蛋白含量，提高淋巴母细胞转化率，延长抗体存在时间，促进造血功能，保护肾上腺皮质功能，防治癌细胞突变等作用。　

　　综上所述，中华鳖除其上甲可常用药外，其他部分亦有充分利用价值，在现代临床应用方面，诸如肝硬化，肝脾肿大，抗衰老方面具有重要地位，除此之外，中华鳖还是人比较喜欢滋补品之一，如何加工使中华鳖的活性成分不被破坏，制成味正、疗效独特的保健医疗食品、药品，无论是对提高人们健康水平，还是对中华鳖的开发利用，都具有深远意义