穆云奎养殖大连海胆及再加工的致富故事

　　[生财有道]藏在刺客身上的宝（2011.4.22）

　　本期节目介绍了大连黄海海域的海胆。把海胆再加工之后，使海胆可以保鲜，销售到日本。本期节目就讲述了穆云奎养殖及再加工海胆致富的故事。

　　海胆的经济价值：

　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

　　例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。

　　在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。

　　海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。

　　穆云奎养殖及再加工海胆的经历：

　　海胆有上亿年的历史，满身刺，有品种800多个，它是海味中的上等补品。穆云奎的产品出口日本，年收入1000万。

　　穆云奎93年创业，做水产贸易，当时每斤3--5元，他花3000元收购了1000斤销日本，但是全部死了，原因是海胆在运输过程中要使用活水船，而但是没有。后来就改加工后运到日本。但是这个产品的贸易竞争越来越大，于是，穆云奎自己养殖。2002年，他花800万购买了一万多亩水面，养马粪胆，2005年销售了300多吨，2007年开始开发国内市场 //创业网 //，做国内贸易，除了销售新鲜的，还加工成罐头。

　　现在，穆云奎担任董事长的大连乾日海洋食品有限公司已经在小王家岛拥有万亩纯天然的海洋牧场，这里盛产高品质的海胆、海参、鲍鱼等海珍品。 15年来，大连乾日海洋食品有限公司每年有数百万只的海胆养殖产量，其旗下的大洋岛海胆远销日本、韩国等国外市场，从而在海胆消费第一国日本赢得了“海胆王”的声誉。日本NHK电视台以及中央电视台曾对此做过多次报道。

　　经营趣事：

　　“当初面对海参与海胆，我只问技术人员一个问题，哪个更难经营。”当时海胆主要出口日本，“今天加工，要保证明天出现在日本市场，而且必须是生海胆，其技术难度以及市场风险可想而知。”但穆云奎拍板：“就是海胆！”他的想法很简单，“把最难做的东西做好，肯定能站到市场的制高点上。”

　　穆云奎经营海胆出口的时候光大连就有几十个竞争对手，目标市场都是日本，现在只剩几家，市场份额有一半为其控制。