梁焕林：白鹭飞鲤鱼肥生态村里巧赚钱

　　[生财有道]白鹭飞鲤鱼肥 生态村里巧生财(20140819)

　　广东省肇庆市鼎湖区的沙埔镇每天都能看到上万只白鹭或栖息枝头，或同时在空中翱翔。九年前这里根本没有白鹭。所有的改变都是因为一个人——梁焕林。梁焕林有两宝：白鹭和鲤鱼。他，究竟有着怎样非同一般的创业故事？他，究竟如何生财？

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　　梁焕林，是鼎湖沙浦人。自从2003年承包了文庆塱700亩鱼塘养殖文岌鲤鱼，随后他在烂柯山下新开辟了1300亩的境外水产养殖基地，为了推广他的文岌鲤，他又在鼎湖321国道旁开设了专门品尝文岌鲤的天湖大庄园，成为鼎湖区名副其实的“养鱼大王”。经营有沙场、养殖场、度假村，餐馆的梁焕林，却从不愿意别人称他为董事长、总经理，在他名片上标注职衔的地方，写着“村长”二字， 生于斯长于斯的梁村长，对家乡的山水，对农村的生活，可谓情有独钟。“我的家乡是世界上最美的地方，家乡出产的文岌鲤是世界上最好的鲤鱼。”“在自己家乡做一名村长是人生最快乐最写意的事。”梁村长如是说道。

　　村长是个爽直健谈之人，在餐桌上侃侃而谈，“养鱼致富，吃鱼健康，食文岌鲤养颜”，三句不离本行，总把“鱼”字挂在嘴边，“这是我为文岌鲤想出的口号。”此外，“喜有此鲤”是他为文岌鲤所起的另一个名字，并且将其注册为自己的一个品牌商标。村长的喜有此鲤都是来自沙浦“文庆塱塘”。文庆塱塘水质非同一般，土壤非常适合文岌鲤的生长，正是因为良好的水土才孕育了如此“身娇肉贵”的肇庆名优特产。文岌鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材”，鲤鱼吸食了植物的根茎和果实，因而文岌鲤的鱼质鲜甜、嫩滑、无腥味。有时村长也会用玉米、米糠来喂养，这样鱼肉则会显得更加肥美，鱼油鲜黄欲滴。如今在市面上很难买得到正宗的文岌鲤，一般都要到特定的酒楼或者是自己承包一个小鱼塘饲养才能够吃到新鲜肥美的文岌鲤，在天湖大庄园，1斤文岌鲤也要49元。

　　好的食材往往是用最简单的方法来烹制，文岌鲤内脏小，含油多，肉质肥美，最宜清蒸，但是清蒸文岌鲤的搭配却也分外讲究。首先，备陈皮丝、红枣丝、葱丝。蒸时，热碟蒸，即将蒸鱼的碟蒸热后，再放上鲤鱼。而蒸鲤鱼时，鱼皮向下，鱼内肉向上，因为这样才能不会流失鱼皮下的“鱼油”，食起来别有一番风味。入口鱼味突出，鱼鳞爽滑，骨骼酥香，没有其它鱼鳞粗糙的感觉，唯有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。梁村长笑称，这文岌鲤全身都是宝，就连清蒸所渗出来的鱼汁拌饭吃，那也是一道美食。

　　好“鲤”还有好“鲩”，天湖山庄的另一好食材就是鲩鱼。鱼身雪白，体形短而粗。而招牌”古法炆文庆鲩”更是堪称一绝：师傅用柴火将鱼焖40分钟以上，上桌浓香四溢，鱼不但没有烂，而且吃起来肥嫩甘香，鲜甜肉滑，肥而不腻，不愧为“厨林高手”。