闻晓明的刀鱼宴：刀鱼成就靖江江鲜名店

　　[生财有道]珍贵鱼种成就江鲜名店（20110711）

　　在长江的江鲜中，刀鱼赫赫有名。闻晓明，今年38岁，别看年纪不大，已经拥有了十八年厨艺经验，说到制作江鲜菜品，在靖江他稳坐第一把交椅。据说在靖江，谁家要想请客吃江鲜，他的餐厅可是第一选择。特别是刀鱼制作出的刀鱼宴，更是有着很好的口碑。敬请关注！

　　闻晓明,1974年出生,至今三十岁刚出头,就已管理了两处百盛大酒店,并且担任靖江市烹协副会长。由于经营得法,生意十分火旺,成为靖江市餐饮界的佼佼者。

　　长江刀鱼介绍：

　　“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”，说的是位列“长江三鲜”之首的刀鱼（另两鲜为鲥鱼、河豚），其肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。

　　长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。