郝琦的牡丹宴引爆的财富故事

　　[生财有道]牡丹美食引爆的财富（2011.5.4）

　　争强好胜的山东姑娘郝琦，在酒店行业从一个洗碗工做到了总经理，一个偶然的机会，她从济南来到牡丹之乡菏泽，从此要做一个巨大的改变，把牡丹作成美食全宴。2010年10月，郝琦带着她的中华牡丹宴参加了中国饭店协会主办的第十一届中国美食节，经过全国餐饮业国家级评审，一举夺得金鼎奖并获称中国十大文化主题宴和金鼎奖。其中丹皮烧甲鱼还被单独评为中国名菜。从一个洗碗工到以总经理的身份站到中国餐饮顶级的领奖台上，郝琦百感交集。但她的视野不仅局限于此，她要把牡丹宴推向全国。

　　网友介绍：丹皮烧甲鱼的做法

　　主料:甲鱼 200克
　　辅料:山茱萸 20克 枣（干） 10克 牡丹皮 8克
　　调料:大葱 5克 姜 5克 盐 2克 味精 1克 鸡精 2克 各适量

　　1.将甲鱼去掉头爪和内脏，用开水焯一下，放入准备好的沙锅中备用。
　　2.将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内。
　　3.放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬一个小时左右，最后放入盐、鸡精、味精即可。

　　网友介绍：亲身经历洛阳牡丹宴(人物与视频无关)

　　牡丹花瓣不仅好看，并且还好吃。在明代，高濂的《遵生八笺》提及：‘牡丹新落花瓣亦可煎食’；王象晋的《二如亭群芳谱》则称：‘花瓣择，洗净，拖面、麻油煮食，至美。’清代顾仲的《养小录》对此记述得更详细：‘牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁脍亦可。’这表明牡丹花瓣在从前有多种食用方法。

　　小宋随即端上“牡丹酒”、“牡丹露”和“油氽牡丹”。我有点兴奋，呷了一口酒，它犹如琼浆；喝了一口饮料，它宛若玉液；再嚼一片盘中的牡丹花瓣，它非常松脆。小宋微笑道：“那酒以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，佐以蔗糖、蜂王浆，经过发酵酿出；那饮料是在牡丹鲜花发酵液、浸渍液中添加适量的蔗糖、蜂蜜，精心调制而成；那盘中牡丹花瓣是用蛋清、面粉裹后再油氽，必须掌握好锅中油的温度。”
   
    接着，一道道佳肴在餐桌亮相：“凉拌牡丹”，五彩缤纷，入嘴爽嫩；“肉汁牡丹”，色泽妍丽，味美无比；“牡丹溜鱼片”，润滑细腻，香鲜至极；“牡丹爆鸭脯”，肉质酥软，颇为适口；“牡丹里脊丝”，韧而不老，吃来称绝；“牡丹银耳汤”，芬芳沁脾，振人食欲……
   
　　咱们正大快朵颐，邦伟又亲自端上“牡丹饼”：“《隋唐佳话录》记述，有一年牡丹怒放之际，女皇武则天突发奇想，命宫女采集大量牡丹花瓣等，同糯米一起捣碎，蒸制成‘牡丹糕’，也叫‘百花糕’，分赐给群臣。”咱们听了，拿起别致的糕点更是吃得津津有味。