周鹏飞：残次螃蟹加工蟹黄酱增值十几倍(2)

 

　　江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙：我们根据国家质监总局的规定，有标准，标准就是二两以上的蟹才能叫阳澄湖大闸蟹。残缺的，断胳膊缺腿的，达不到阳澄湖大闸蟹的体貌的，也要挑出来。

　　阳澄湖大闸蟹养殖户胡晓明：我一个大蟹，我养一个六两的蟹，最起码能卖到一百多一个。卖一个最小的蟹两三元一个，连一个种子都不够。

　　残次螃蟹和二两以上的螃蟹存在巨大差价。周鹏飞隐隐觉得，这是一个可利用的资源。

　　周鹏飞联想到自己原来的工作，一下子萌发出一个大胆的设想，就是这个设想，日后居然能让这些卖不上价的螃蟹身价激增十几倍，同时给他带来了意想不到的财富。然而，他更没想到的是，这个计划一开始就让他觉得很没有面子。

　　2008年7月，周鹏飞来到苏州，租下一间小车库，挂出牌子，专门回收残次螃蟹和二两以下的小螃蟹。

　　周鹏飞：我每次看农民养蟹，掉了一只蟹，我心里暗暗在高兴，那么大一只蟹对于我来说，我就捡到一个元宝。我看到掉脚的还有小的堆在那边的时候，堆得越多，我就觉得今天又收获了很多，财宝回去了。

　　阳澄湖大闸蟹养殖户胡成斌：当时感觉自己的螃蟹有销路了，反正不好卖的螃蟹有人帮我买，我感到很高兴。

　　那周鹏飞收那么多的螃蟹到底是要做什么呢？答案就在这口锅里。周鹏飞搅拌的就是他要做的蟹黄酱。

　　原来，他受到以前做鱼肉酱的启发，想把残次螃蟹利用起来做成蟹黄酱，无论人们就馒头，拌米饭，做包子的馅，炒菜，都可以用得上。周鹏飞把江苏、上海跑了个遍，没有发现做这种东西的厂子，他觉得商机无限。

　　周鹏飞：如果我们用三斤出一斤的话，成本是75块，如果是75块的原料，我们跟其它的调味料进行加工以后，我们至少做出五百瓶酱制品出来。

　　蟹黄是螃蟹身上最金贵的，也是人们最爱吃的东西。周鹏飞原本觉得做酱很简单，可真正做起来才知道，根本不是那么容易，他只能一遍一遍地试。要做出这么一锅满意的蟹黄酱，周鹏飞不知道下了多少血本。

　　周鹏飞：在我们做蟹黄酱当中，最困难的一点是体现在我用多少的比例能保持蟹黄的一个口味。每次试验都要五斤，再加上其它料，也就是说，一次试验成本至少要一千元钱。每天拿着这些东西端出去要倒的时候，心里就很疼。

　　2009年7月的一天，周鹏飞熬出了一锅他自己十分满意的蟹黄酱，邻居们都闻着香味过来看究竟。周鹏飞觉得，这下终于成了。

　　周鹏飞：我觉得这个产品就是香饽饽了，如果我一天不要多，能做一万瓶，我们一天就能赚到两万块钱，一年就能赚七百万。

　　周鹏飞把蟹黄酱送到质监部门，各项指标都达标。周鹏飞组织工人加班加点生产，自己也亲自动手剥螃蟹。剥着剥着，周鹏飞就急了，别说一天一万瓶，就是五百瓶都做不出来。

　　周鹏飞：非常非常熟练的，也就剥十斤。稍微生一点的新员工，只能剥六到七斤。按照这个速度做，我们的企业永远都是一个小企业。

　　要想提高效率，就必须有机器。周鹏飞上网一查，日本有类似的机器，是加工海螃蟹的。他专门去了一趟日本，想要和对方合作，但对方一开价就是两百万元。

　　别说两百万元，当时就是五十万元都拿不出来。怎么才能快速赚钱呢？

　　这是苏州市有名的一条小吃街。2009年12月的一天，表弟严亚军来看望周鹏飞。在路上远远望见他，表弟却先难为情起来。

　　周鹏飞的表弟严亚军：远远就看见他，系一个白色的围裙，拿一个5元、10元、15元的牌子在吆喝。我当时心里真的很难过。

　　原来，周鹏飞急着赚钱买加工蟹黄酱的机器，看到周围有很多写字楼，就卖起了快餐。

　　周鹏飞：做好盒饭以后，搬到马路上，你才发现一个问题，这个喊人家来买盒饭的事情蛮难的。在那憋来憋去，躲来躲去，不行，那盒饭再不卖就冷掉了，最后只好跑到马路上去喊。喊什么呢？盒饭很便宜——

　　一个月下来，周鹏飞成了这条街上快餐卖得最好的人，一天能卖一千多份，但要攒够两百万元还要很长时间，他不能再等了。周鹏飞决定，自己做机器。

　　周鹏飞凭着自己对食品加工机器的了解，加上自己的想象，去找朋友帮忙。

　　孙东森：他这种机器，以前我们都没有做过，也没有听说过，还需要他自己给我们讲解，只能大致听懂他的要求，但是我们这边做可能比较吃力。

　　没有找到合适的设备加工厂，经过半年多时间，周鹏飞竟然自己做出了一套螃蟹加工的机器，代替了手工剥螃蟹。

　　周鹏飞：这个机器最大的好处就是螃蟹要这样把它切开，让它的腮和肺都放到后面去，通过这个机器的卡槽把螃蟹送进机器，切开以后，它的黄和肉就全部暴露出来。像这样的一个机器，如果把它放在吸嘴下面，它很轻松就吸出来了，我们原来要用筷子一点点把它挖出来，而且它一点也不破坏它原有的结构。

　　孙东森：像我们平常做这种设备，而且国内没有的，网上也找不到的，我们这边没有几个月也做不出来，他这边能做成功了，确实比较厉害。

　　2010年8月，有了机器，一天能生产一万多瓶蟹黄酱。这样一瓶蟹黄酱中，灯笼椒占了40%，蟹黄只占其中30%，成本大约是五元钱。产品终于可以上市了，周鹏飞给这样一瓶蟹黄酱定价七元，首先选择了苏州的批发市场和沿街的小超市。

　　周鹏飞：我先把产品卖出去，我就有钱了，我后面就能周转起来了，所以一开始，我们产品的定位也做得比较低。

　　周鹏飞在算计着，用不了多久，市场上的蟹黄酱就卖完了，他卯足了劲继续生产。

　　有一天，工厂突然来了几个销售商，说是蟹黄酱根本卖不出去，要退货。没几天，市场的货又全部回到了自己的仓库，加上这段时间生产的产品，仓库里已经堆放了将近二十万元的蟹黄酱。

　　周鹏飞：这个对于我们来说，又是当头一棒。原来以为我们把价格定低一些，能够快速解决眼前的困难。

　　公司员工周红梅：再便宜也卖不出去，就相当于那个时候就面临着破产。

　　公司员工吕燕：等于就是没有销售了。一个企业，如果没有销售的话，等于没有业绩，它也是没有办法经营下去的。

　　周鹏飞不得不停止生产，公司没有一分钱的收入。这个时候，周鹏飞真正心慌了。以前没有机器、没有钱的困难，比起来根本算不上什么，卖不出去才是致命的打击。

　　周鹏飞：人内心都是有一个时间段的坚强，过了这个时间段，一般人都是承受不了。

　　时间一天天过去，周鹏飞心里越来越没底，他第一次对自己产生了怀疑。

（责任编辑：职场达人）