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随着夜幕渐渐降临，济南天桥区水岸名邸夜市的各个摊位，也渐次亮起了招牌。在众多娱乐设施与美食摊位的经营者中，有这么一位与众不同的老板，他原本经营过多家实体餐馆，但由于疫情影响，实体店的营收受到不小冲击。于是他在水岸名邸夜市，重新租下摊位，亲自操刀下厨，干起了大排档的营生。
“炭上传奇”的摊主张亮介绍，“我之前是做青阳炒鸡实体店的，但因为今年疫情的影响，实体店的客流量受到很大影响。为了能多挣一点外快，通过夜市经济来弥补一下实体店的亏损，也是响应国家低碳经济的号召，所以来这里干起了夜市。 谈到夜市张大哥并不陌生。“我最早就是干夜市起家的，随着生意越干越好，慢慢就转为实体店经营了。”张大哥的青阳炒鸡目前已经有了5家实体门店，“第一家是2014年开业的，第二家是2018年，去年接连又开了3家店。”
除了品类齐全的小吃，张大哥的夜市摊位还有不少“新奇”的项目。在自己的摊位旁边，路东侧摆放着一座“奈何桥”。张大哥介绍，“奈何桥上孟婆汤”是一种网红“玩法”。“我们采用真人化妆成孟婆，先盛汤，再过桥。桥设计得特别陡，上也难下也难，下桥之后还有一处忘忧岛，喝了‘孟婆汤’把碗一摔，一忘世世孽，二忘前世缘，三忘今世苦，一摔碗把所有的烦恼就都忘掉了！” 对于未来，张大哥打算再开几家“炭上传奇”连锁店，“目前第一家的商标已经注册好，有信心在几年之内再开5家分店。”
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