北京烤鸡翅也疯狂-城市项目

　　创业第一步提醒您：虽然现在的烤翅吧还远远没有发展到掉渣饼、八宝鸭那样遍地开花的地步，但在一些热闹的餐饮街和高校附近的美食街上，翅吧的数量已经趋于饱和，如果再有过多蜂拥跟进的新吧出现，难保不会出现因店面过多、过滥而最终崩盘的惨烈局面。

　　烤鸡翅作为烧烤专营项目，近年来在北京地区迅速崛起。因为投入低、利润高、风险小、资金周转快、抗风险能力强、经营简单好上手、店面空间要求相对较小，所以脱颖而出，成为小额投资创业者的首选。

　　记者经过一番调查发现，不少烤鸡翅品牌店都宣称，配料统一由公司总部秘制配送，一般人经过总部培训即可开店营业，不需主厨料理。整个流程实行标准化、量化管理，厨师流动不会对加盟商的生意有任何影响。

　　作为专门针对中小投资创业人群推出的建店模式，烤鸡翅店面最低10平方米，一两万元就能投资进来，大大降低了门槛，这也是吸引广大中小投资创业者跃跃欲试的原因。

　　品种繁多

　　投资额度小、制作方法简单都不是投资者看重的，生意火暴才是他们加盟的真正原因。

　　北京某品牌烤鸡翅招商主管王先生跟记者算了一笔账：以30平方米的店面为例，每月的租金预计4500元；服务员3名，每名工资1500元；水电费150元/天；杂费50元/天；营业额2000元/天，按毛利率60%计算，每月的纯利润可达21000元。这样的利润，对于不少人来说都是一个诱惑。

　　如果说上述计算只是“纸上谈兵”，那么烤鸡翅在北京的火暴程度确实让不少投资者坚定了信心。以北京市场为例，现在烤鸡翅种类繁多，包括江湖烤翅、香辣烤翅、提卡香烤翅、麻辣烤翅、百里香酥烤翅等多个系列，而江湖烤鱼、秘制卤烤、秘烤馒头片、爽口凉菜配合销售，效果也很不错。在不少烤翅店，“提前一两天也未必能订到位”，有的消费者更是甘愿坐等一两个小时也要去品尝一番。以西单“翅酷”烤鸡翅为例，这里的烤鸡翅都很便宜，总共有五种口味，分为原味、微辣、单面辣、双面辣和极品辣(也被“翅友”们称为BT辣)，三元一串，每串两只，凉菜有十几种，价格大多在三元到八元之间，另外还有一元一串的主食烤馒头片和大桶的冰爽茶饮料。店里的服务生大多是剃着平头的小伙子，脸上似乎很少有笑容，间或还会表现出些许的不耐烦。这里的食客九成都是二十出头的年轻人，面对简单到甚至有些简陋的就餐环境却依然满脸兴奋和期待；而这里的生意则绝对只能用“火暴”来形容，不仅三间房间里挤满了食客，小院里不大的空场竟然在中午还排起了等外卖的长队。

　　小本薄利

　　在对烤翅吧进行采访时记者发现，大多数翅吧的就餐环境都十分简陋，有的甚至就是一间门脸房里摆着几把桌椅；翅吧的菜品也十分简单，无外乎炭火烤鸡翅和馒头片。有的地方竟然特别规定：“啤酒要自己到冰柜去拿，鸡翅数量要一次点够，食客必须在规定时间内吃完走人，而且不允许外卖等等”。“成本低廉、操作简单”是人们对翅吧经营的总体印象，曾有业内人士算过这样一笔账，按照市场批发价格，每只鸡翅的成本大概在6角钱左右，加上调料、炭火等成本计算，翅吧中每串鸡翅的利润至少在1元以上。

　　由于烤鸡翅属小本经营项目，在场地的选择上，几乎80%的店面都很小，总体大约在10~20平方米之间，往往只能摆上几张小桌子，场地因此显得狭小。这类店面的目标顾客比较偏向于中低消费群体。以北京为例，前来消费的顾客大多是市民朋友、中低收入者、白领，也不乏慕名而来希望一饱口福的高收入人群。

　　在经营策略上，各有各的小特色。总体说来，这些店面的经营者由于不乏顾客，大多在对待顾客的态度上不够热情，这也是不少消费者有抵触情绪的地方。

　　加盟品牌鱼龙混杂

　　然而在奇迹和生意“火暴”的背后，种种隐忧却让业内人士对翅吧的发展前景并不乐观。虽然现在的烤翅吧还远远没有发展到掉渣饼、八宝鸭那样

（责任编辑：职场达人）