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巴奴毛肚火锅 巴奴，开创了毛肚火锅品类，专注毛肚火锅18年。 巴奴是国内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术的企业，提升了行业毛肚制作的新标准。 巴奴坚持产品主义，一反“以服务取悦顾客”的行业经营模式，“用真材实料的菜品”赢得了顾客的口碑。2012年，毛肚成为巴奴的招牌。 在巴奴的引领下，2015年，全国火锅业呈现“毛肚热”。至2017年，毛肚点单率在全国超越羊肉、牛肉，成为火锅的头牌菜。因为巴奴，毛肚火遍全国。 巴奴毛肚火锅现有56家直营店，5000余名员工，3家国内先进的集加工车间、仓储物流等配套设备为一体的现代化中央厨房，在重庆有一个现代化的底料研发及加工基地，并全面对社会开放参观。 一、品牌故事 千百年木船航运时代，货物客运往来都走水路。川江航道尤其艰险，每当逆江而上或船过险滩都靠船工拉纤。他们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，烈日下挥汗如雨，风雨里坚持向前，弯腰弓背却积蓄并传递着向前的力量；他们笨拙朴实，善良坚毅，用自己的身体承载川江水路的千万民生，人称巴奴。 毛肚火锅就由川江码头名叫巴奴的纤夫们发明。 道光年间，江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻上游富人家宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，解毒，善脾胃。于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝——毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅。 巴奴们每日在江边“烹调”美味毛肚，深谙经营之道的小贩照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制并挑担沿街叫卖，遂成江北远近闻名的美味。而毛肚火锅有史以来也一直被推崇为最具代表、最正宗的川味火锅。 巴奴即纤夫，纤夫发明了火锅，创始人杜中兵为了弘扬团结同心、逆流而上的纤夫精神，起名为巴奴。 2012年，巴奴公司对品牌全面梳理，明确产品是前面的1，服务和装修是后边的0，或者说做一道菜，服务和装修只是配料，产品才是主料，所以 “服务顾客吃好比服务好顾客的人重要”，并最终确定巴奴为：巴奴是以“毛肚”为特色的火锅，且只做把顾客围聚在一起的大锅形式的毛肚火锅门店；并一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，以“真材实料”的菜品赢得了顾客口碑，也让更多人吃火锅、想毛肚，吃毛肚、到巴奴。 （一） 毛肚火锅·营养价值 毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，养脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。 （二）毛肚火锅·历史和文化 1700年前已盛行吃毛肚。“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”，西晋《三都赋》的章句说明人们开始食用毛肚的历史至少在1700年以上。 巴奴们一年四季以江水洗身，挥汗如雨，再加上纤索磨损皮肤，很容易得风湿、关节炎等病症。所以毛肚火锅成为巴奴们代代相传的美味健康法器，即使在数九寒冬，食之也会浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服，确有其他火锅望尘莫及的独特风味。 （三）毛肚火锅·工艺及价值 2002年，巴奴与西南大学联合，对毛肚进行研发，最终以“木瓜蛋白酶嫩化技术”取代了火碱发制，彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康工艺，提高了毛肚的脆嫩度和弹性。将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动！“木瓜蛋白酶嫩化”技术使火锅向着安全、健康、营养的方向迈出了领先的一步，让毛肚火锅有了新生。 巴奴毛肚历经17年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，片片精华，脆嫩化渣！巴奴毛肚涮牛油辣汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。 针对近期网络上出现的各种以“巴奴”名义公布的加盟信息，我公司在此就加盟事宜进行郑重声明： 巴奴品牌不接受任何形式的加盟、合作、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以我公司名义开展加盟、合作等工作, 故任何以“巴奴”名义公布的加盟信息均为假冒，请广大消费者和投资者明鉴！感谢广大顾客及投资者对“巴奴”的认可和支持。 巴奴毛肚火锅官网：www.banu.cn （责任编辑：晨鸿） |
