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打破传统思维限制， 餐饮、漫画、广告业激战数字营销疆场 王海 数字营销让具备古典韵味的五芳斋绽放出现代的光芒。 毗邻杭州西湖风景区，中华老字号五芳斋的文三店属于典型的CBD商圈餐饮店。每天中午12点，餐厅流量都会集中爆发，过去只有一台收银机点餐，队伍常常要排三五米。今年1月，依靠口碑无人智慧餐饮技术，这家五芳斋成为了一家用数字驱动经营的新零售餐厅。 通过口碑大数据，五芳斋还会对消费者做智能推荐，从而提高每笔客户单价，减少消费者的决策时间。数据显示，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采纳推荐用户比未采纳用户点餐时间平均节省1分钟，每笔客户单价平均提升2.4元。 大数据精准营销正渗透到各行各业。很多人都有过这样的经历：浏览网络APP，如果你曾打开一条关于手机的消息，之后经常会收到各种关于手机知识、手机产品的广告推送。 随着信息技术的迅猛发展、大数据应用的兴起，算法推荐带来的信息定制化、资讯分众化已经得到较广泛应用。 口碑的人货场 “当门店经营与顾客的行为被数字化之后，会促进菜品的标准化与零售化，将给整个餐饮行业带来巨大的变化。当餐厅的菜品可以在线上线下零售，餐饮行业的规模会迅速做大。”口碑CEO范驰判断，到店+外卖+零售的“三位一体”经营体系将会成为未来餐饮商家的标配。 传统的餐饮行业是以产品为中心，从选址到推出菜品，再到吸引消费者，单向的数据无法形成闭环。而在新餐饮中，流程发生了改变。通过手机点单和支付，消费者变得可识别，每一个消费者的标签清晰化，消费者的数据将反哺商家，直接影响商家的菜品调整。不仅如此，新餐饮让经营场景多样化，从堂食、外卖到预付到取，再到无人零售柜。 口碑智慧餐厅方案的核心优势在于，把数字化转型的能力赋予餐饮商家，用数据来驱动餐饮行业重构“人-货-场”。 在人的方面，通过大数据使得用户画像更加清晰，并给予个性化的营销方案。通过数据去识别用户，识别用户需求，再去对需求进行产品和服务的设计。在货的方面，通过大数据化指导菜品，基于销量、利润率等数据搭配菜品，再从商家本身的经营出发优化菜单，提升决策频率，并且通过数据可以预估菜品销售的多少，从而精细化备货。在场的方面，首先，餐饮场景的全流程发生变化，消费者到店后，不再需要去前台排队点餐找座位，只需要在座位上扫码点单。消费者节省了排队等待时间，商家节省了人力成本。 餐饮商家不论大小，都面临着两大痛点：引流和提效。 在传统的经营模式下，餐饮商家的坪效、人效都容易遇到天花板，而门店大面积改造、引入智能硬件所需的成本又令中小商家难以承受。因此口碑智慧餐厅方案充分考虑到了这些商家的实际情况。中小商家只需经过简单改造，即可实现门店人效、坪效最大化，突破餐饮业的时间和空间局限性。 首先，接入手机点单功能后，通过口碑大数据对消费者做菜品的智能推荐，可以提高笔单价，减少消费者的决策时间，明显提高餐厅运营效率。此外，预点单功能还可以帮助商家提前在口碑平台上完成引流和锁定客流。 其次，接入智能POS后，商家即可实现接单、收银全流程一体化和数字化。智能POS与手机点单相结合，逐步实现全量订单、全量菜品的数字化沉淀，商家通过数据对门店进行运营管理。 第三，在数字化经营基础上，结合口碑平台提供的包括支付宝、淘宝、天猫、饿了么在内的多渠道流量，以及口碑大数据，实现基于不同消费者、不同时间段的精准推荐和智能营销。 截至目前，口碑已与五芳斋、味多美、包道等多个餐饮品牌合作落地智慧餐厅，进行新餐饮的探索。而推出智慧餐厅方案后，口碑将把“智慧餐厅”模式的成功经验，简化复制到更多的餐饮门店，助力更多的商家走上新餐饮的道路。 逐鹿数字营销战场 不只是口碑，三木国际、新潮传媒、快看漫画等均在数字营销领域颇有建树。 三木国际业务覆盖全国，包括地铁、户外大牌、机场、公交车、影院等户外广告资源。拥有北京地铁15号线、亦庄线、昌平线、房山线4条线路的媒体经营权及众多核心站点资源，包括国贸、大望路、王府井、海淀黄庄(中关村)、东直门、西直门等。基于对受众、媒体、行业的深度洞察，三木国际为品牌客户量身打造专业的一站式服务。 新潮传媒以社区电梯为流量入口，切入空白的社区市场，发力梯媒行业，引领行业数字化升级。 （责任编辑：晨鸿） |
