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公款吃喝之所以能影响到消费增速，只能说明一个问题：现有的消费结构存在不合理的地方。商务部研究院消费经济研究部研究员赵萍在接受媒体采访时表示，由于压缩“三公经费”，提倡节约反对浪费等，导致了政府消费支出出现了一定程度下滑，而居民消费还没有出现大幅度上升，从而使总消费的增长受到影响。增速的变化是结构调整付出的短期代价。 赵萍指出，企业必须意识到，“三公经费”下降导致很多企业的商务消费会出现一定程度下滑，消费理念也会发生重大变化。当前奢侈消费、崇洋消费的方式已受到较大挑战，而适度节约适度消费、国产品牌消费等理念，已经逐渐成为整个社会消费的主流，因此企业应该快速转变市场定位。公款消费和个人消费有很大差异，公款消费不太注重性价比，看重的是豪华和舒适；而个人消费追求的是高性价比，任何一分钱的花费都要物有所值。因此，企业有必要从原来的追求奢华、舒适的消费理念，转向提供更高性价比的商品和服务上，也就是薄利多销。 “对于餐饮业来说，不论是高端、中端还是低端，都要回归到为顾客提供优质的服务和营养健康产品的本质上来。”湖南商学院教授尹元元表示。 香港绿满家餐饮管理咨询公司经理杨华文认为，目前真正受影响的实际上仅有公务宴请，而餐饮业还有商务宴请、家庭用餐、婚宴市场、朋友聚餐、工作餐及旅行餐饮这6大市场并未受影响。餐饮企业应根据实际寻找容易对接的市场，调整观念、调整定位、调整价格、调整产品及调整服务来满足目标消费者。 近日，商务部发布监测数据显示，正月初一至初七（1月31日至2月6日），全国零售和餐饮企业实现销售额6107亿元，大众化消费成为节日消费亮点。在餐饮市场上，家庭聚餐、同学朋友聚会成为主角，大众餐饮持续红火，高端餐饮遇冷，纷纷寻求转型。安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右。平价年夜饭受到消费者欢迎，天价年夜饭难觅踪影。 2013年全国餐饮收入报告也指出，2013年中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化。随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，2013年中国餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时，着力发展社区便利餐饮，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持稳定增长。 为了重聚人气，此前“高大上”（网络调侃用语，即高端大气上档次）的餐厅，也纷纷开始放下身段走亲民路线。为了赢得普通消费者的青睐，这些企业纷纷下调菜品价格，采用的方式包括：推出新菜、换用大众菜单、赠送现金券优惠券等，甚至推出优惠幅度达50%以上的团购套餐。 （责任编辑：职场达人） |
