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当下的一股新浪潮，是很多城里人，特别是年轻人，开始重归乡村。过去一些因为年轻人外出务工而变得冷清的村庄，又渐渐兴旺起来。相应地，乡村的生产、经济业态可以期待有新的样貌。 但是我们必须要搞清楚，一个行当，必须脚踏实地，付出时间和劳动，才能弄清其中的各种奥秘。在“回乡创业”的热潮中，光凭一腔热忱是不够的，还必须有理想，有信念，也得学知识，攒经验。几千年来，农业、乡村都是中国的重要国本。如今回头看看先辈们在岭南大地上多年来攒下的经验，对今天的我们理解农村，理解回乡，应该都有教益。
古人收稻谷 集约立体综合 ——不同时代殊途同归 诚然，中国古代的农业，基本是一种“自然经济”，和我们今天正在逐渐转型的、工业化的现代农业不是一种东西。但是作为建立在生物生长、繁衍基础上的产业，其内在规律还是有一致性的。比如，两者都需要尊重“天时”“地利”，都需要依托一定的市场网络，都有不断提升生产效率的根本需求。 2011年，世界人口突破70亿。按照专家的预测，世界人口在未来相当长的时期内，大概率仍然会保持比较快的增长。但是这种现象，在人类发展超过百万年的历史上，其实只是很少见的。在绝大多数的时间里，人类数量的增长呈现出一条斜率很小的线条。困扰人口自然增长的因素有很多，取得食物的能力，是最重要的之一。一些学者把“发现”新大陆后大量美洲原产粮食作物的世界性传播，视为世界人口得以快速稳定增长的关键因素。我们看看这份长长的作物名单，再想想今天中午和晚上自己的食谱，就大致能明白了。它们包括：玉米、马铃薯、番薯、花生、向日葵、辣椒、西红柿、南瓜……还有烟草。 高产作物的出现，并不代表着农业的必然进步。能将众多的农业要素合理搭配，高度整合，更是一种能力。这点上，中国人的天赋是世界公认的。我们今天讲的集约化、立体化、综合化，老辈们早就在用了，而且几乎达到了当时的技术条件和认识水平下，能够做到的极限。 清人作品《鸿桷堂诗集》中有这样的记载，300多年前，南海盐步的菜农根据珠江三角洲的气候和地形特点，采取开水沟，做高畦的耕作方法，沟水用于浇菜，瓜、豆、姜、薯、芋等以其生长特性，分门别类种植在高畦上、沟渠边等各处，有的瓜豆还搭架子向空中发展。这种做法在其他地方史料中也屡见不鲜，可见是较为普及的做法。这就是一种典型的立体农业，可以大大提高农业的单产。更有名的如桑基鱼塘，将养殖、种植合为一体，堪称伟大的发明。 又如甘蔗，明代全国种植最多的地方是广东和福建，几乎达全国90%以上。因为榨糖获利高的缘故，珠三角一带蔗田动辄连绵十几万亩（一亩合667平方米）。屈大均在《广东新语》里记载：“增城之西洲，人多种蔗，种至三四年，即尽伐以种白蔗。白蔗得种蕉地，益繁盛甜美。而白蔗种至二年，又复种蕉。……蕉与蔗相代而生，气味相入，故胜于他乡所产。”这就是一种多年轮作制度。轮作制有利于土壤的改良和作物的生长，产量和质量都能得到提高。番禺还有棉花和甘蔗轮作的方法。 现代农业科技水平之高是过去不能比的，在这样的基础上农业能不能有新的创造性发展，比如更加环保，更加绿色，产品的味道、营养更丰富，这是值得深思的。
稻田养鸭 合理利用“天性” 追寻生态平衡之道 种植作物产量的提高，通常会带来养殖业的发展。因为畜牧业的最早起源，除了利用自然草场、森林等资源外，人类的“厨余”也是重要的补充。汉字的“家”实际就是一座古代干栏式建筑的象形，上层住人，遮风挡雨，下层架空饲养猪等家畜。这些家畜的饲料，当然包括一些人类吃不完，或者没法吃的东西。 家畜的驯化和豢养，是一个漫长的过程。小时候有过小动物饲养经验的人大约都知道，即使是高度驯化且适应了与人类共同生活的猫、狗等动物，仍然保有相当的野性，比如用尿液来圈定领地，在春天发情期显得特别狂躁不安等。可以想见，早期人类发展畜牧业积累的每一点经验，肯定都是经过艰难的尝试而得来。就拿养猪来说，后来的广东良种白花猪，便是经过了多年反复的选育，才育成的适应本地气候，产肉多，寄生虫少的猪种。 （责任编辑：晨鸿） |
