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黄手艺冒菜加盟 黄手艺冒菜是非常成熟的冒菜品牌，有近600家加盟店，具有资深的加盟合作经验。有专业运营团队、招商团队、后勤团队。我们不仅从选址、装修上无需加盟商操心，还有系统的培训、技术研发、核心技术培训、经营模式、广告宣传、门店设计等。 成都鼎源餐饮管理有限公司是一家以弘扬四川美食文化为己任，集快餐研究、开发，冒菜品牌连锁、厨艺技术培训、调味品生产、物流配送为一体的餐饮管理及咨询的专业品牌公司。其自创旗下品牌“黄手艺冒菜”在国内众多冒菜加盟品牌中处于领跑地位，为广大创业加盟者搭建了一个坚实的平台。 黄手艺冒菜自创办之初就以“打造中国冒菜第一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗冒菜技术，发扬中国美食文化。 公司时刻以市场为导向，聚集了一大批行业研发、管理、经营精英，将多行业的标准化管理理念运用于餐饮行业，为加盟者提供广告宣传，营销传播，经营管理等多方面的操作，提供多种可持续发展的方案并给与全程跟进指导，为加盟者最大程度的规避风险。 目前公司在全国直营、连锁加盟店拥有员工1200多人，加盟店已有近600家，并且在快速持续的增长中，公司经中国品牌认证委员会认证评为、“四川餐饮投资最佳品牌”、“成都名小吃”、“四川冒菜行业前三强”“中国成都的理事单位”等一系列称号。 一：什么是冒菜 冒菜源于四川，以其“麻、辣、鲜、香”，营养的特色深受大众的青睐。“冒菜”是成都的特色菜，只需要准备一锅麻辣鲜香的底料汤汁、然后把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。放入锅中煮熟，然后在放入已经配好调料的碗里，顺便再舀一勺汤汁淋在上面。冒菜的原料丰富，荤素都可以选择。在四川地区，冒菜大多是把食材放在展示柜供大众自行选择，喜欢吃什么、吃多少都由大众自己掌握。除此之外，也因为冒菜价格适中，深受大众欢迎。如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错了，这只是一种叫法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，底料由各种配料熬制，老少皆宜，不上火，不败胃，形成了一股新的美食风潮。 二：冒菜做法 (一)冒菜底料： 工具：切割机、蒸锅、搅拌机、自动翻炒锅、冷却池等。 油料：黄手艺冒菜主要采用四川当地产的黄菜籽油，少量的两种动物油混合而成，确保有菜籽油特有的香味和动物油赋有的脂香味。其黄金比列是经过了几十年不断调整实践所得. 辅料：辣椒是有3种不同品种和产地的辣椒混合组成。辣椒以色深、皮后、籽少为选料标准，辣椒需要先蒸透，再通过物理压榨成泥状，然后才能用于底料的炒作；这样才能在炒制中充分将辣椒里面的元素熬制出来，确保底料的颜色和香辣度，这个环节有些黑心企业为了节约成本，采用辣椒精和辣椒红代替，这样的产品口感的会感觉自然度不够。花椒：花椒采用红椒和青椒混合使用，红椒主要以大红袍为主，外观个大，开口率100%，无杂质，香味纯厚。红花椒主要起到提香，提麻的作用，青花椒主要起到持久厚重的麻味；植物香辛料：香辛料采用有40多种，包括八角、桂皮、甘草、小茴、香草、草果、香叶、白扣等等，香料的选用和配比非常重要，这个也是黄手艺家族秘方，经历了三代人的传承。目前完全依靠自然植物香料达到预定香味和口感的已经很少，有些企业为了提升口味和香味，依靠香精等添加，这种一般消费者不容易发觉，而且会感觉“特别”香，但这种口味一般都不赖吃，常吃就会产生抵触感，就像方便面一样；在香料的选用上需要特别注意，有需要很强的经验，比如有些不良商家会在香料里面参假增重，用硫磺熏，提升外观色泽。其他辅料：辅料包括大葱、小黄姜、醪糟、豆豉等，主要是调整口味，大葱在油里面炸了后必须打捞起来丢掉，提取里面的葱油；制作过程注意事项：制作过程特别要主要温度和时间的控制，各种调料必须按流程依次逐一下锅，必须至少每2分钟检测一次温度，整个过程需要近3小时。 成都鼎源餐饮管理有限公司 黄手艺冒菜成都总公司：028-68864348 、028-69184149 全国统一加盟热线：400-028-7280 黄手艺冒菜官网：www.hsy188.com 总公司地址：四川省成都市武侯区武阳大道三段51号下一站都市A座 （责任编辑：晨鸿） |
